RHEA Recrutement, cabinet spécialisé dans le recrutement en hôtellerie et restauration à l’international, recherche pour l’un de ses clients :

CHEFS BOULANGERS (H/F) – USA

Miami, San Francisco, New York, Los Angeles

Votre mission :

Vous rejoindrez une entreprise qui valorise une culture d’équipe solide et favorise l’épanouissement de chaque membre sur le long terme. Nous recherchons des professionnels prêts à évoluer dans un environnement multiculturel où règnent la bonne ambiance, les énergies positives, et un esprit de collaboration.

Si vous vous reconnaissez dans ces valeurs et souhaitez contribuer à un environnement de travail fondé sur l’entraide, l’ouverture et le bien-être, nous vous invitons à postuler !

Nos boutiques de pâtisserie, pensées comme des commerces de proximité, proposent une collection de pâtisseries, viennoiseries, pains, brunchs et une offre culinaire alliant tradition et modernité.

Vos principales responsabilités sous la direction de l’exécutif chef pâtissier :

• Encadrer et superviser la production de boulangerie.
• Manager au quotidien une équipe de 8 personnes.
• Participer activement à la préparation des pains et à la cuisson des viennoiseries.
• Appliquer et faire respecter les consignes de production.
• Assurer la liaison et la communication fluide avec les différents service.
• Former et accompagner chaque jour les membres de votre équipe.
• Coordonner l’élaboration des plannings en collaboration avec le chef pâtissier.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et des procédures HACCP.
• Maîtriser l’utilisation des équipements : pétrins, pesée, division, façonnage, cuisson sur four à bouches, et ventilation.
• Lancer et produire avec votre équipe des viennoiseries en utilisant un laminoir.

Profil recherché :

Passionné(e) par la boulangerie vous possédez idéalement une expérience solide dans un poste similaire et aimez travailler en équipe. Vos expériences professionnelles et personnelles vous permettront d’apporter une expertise technique et une énergie positive au sein de la boutique.

Vos atouts :

• Une véritable passion pour le métier et un dynamisme contagieux.
• Une maîtrise des caractéristiques des farines et des procédés de fabrication de produits de boulangerie.
• Une expérience dans l’utilisation des pétrins mécaniques et du matériel de nettoyage.
• Des compétences managériales éprouvées.
• Contribuer au développement d’actions R&D.

En tant que Chef Boulanger, vous serez responsable de la production quotidienne de l’équipe, qui s’agrandira de 4 à 7/8 personnes. Vous veillerez à :

• Préparer et cuire une large gamme de produits de boulangerie, notamment des pains et viennoiseries.
• Maintenir une qualité constante et garantir la fraîcheur des produits, tout en respectant les normes d’hygiène.
• Gérer les stocks et les commandes d’ingrédients nécessaires à la production.
• Nettoyer et entretenir les équipements de production.

Qualifications :

• Expérience de 3 ans minimum en boulangerie et au minimum 1 an en tant que chef boulanger ou responsable de production
• Solides connaissances des normes d’hygiène alimentaire.
• Capacité à évoluer dans un environnement de travail rapide et à respecter les délais.
• Forte attention aux détails pour garantir la qualité des produits finis.

Profil souhaité :
Vous avez une expérience en fournil de jour ou de nuit, avec une capacité à gérer des volumes importants, acquise dans des enseignes telles que Paul, Eric Kayser, Boulangerie Ange, Louise, Sophie Lebreuilly, ou équivalent.

Expérience  significative en boutique/labo (pas forcément en hôtellerie)

Conditions : Package attractif à discuter selon profil.

Envie de relever un nouveau défi aux États-Unis ? Envoyez-nous dès maintenant votre CV, vos références et votre portfolio à rhearecrutement@gmail.com.

Passionné(e) par la boulangerie-pâtisserie ? Rejoignez une équipe dynamique et ambitieuse en tant que Chef Boulanger(e) et mettez votre talent au service de l’excellence ! Postulez dès maintenant