RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, recrute:
RESPONSABLE DE SALLE (H/F) Sud Ouest
Groupe international luxe comprenant un portefeuille d’hôtels, de complexes, de résidences et de clubs privés exceptionnels à travers le monde sur trois continents.

L’établissement :
Domaine situé dans le sud-ouest de la France. Autrefois la propriété de vacances privée de la d’une famille très fortunée, la propriété a été transformée en hôtel de luxe et a confié cette gestion à cette marque prestigieuse hôtelière depuis quelques mois. L’hôtel dispose d’une galerie d’art renommée, d’un restaurant signature, d’un espace bien-être construit autour des œuvres originales de l’ancien moulin, d’un court de tennis flottant, d’un pool house de thermes et de charmantes chambres sur plusieurs étages aménagées dans des granges restaurées du XVIIIe siècle.

Responsabilités :
1. Gestion Globale :
• Superviser et gérer tous les aspects du département de la Restauration, en veillant aux normes de service les plus élevées et à la satisfaction des clients.
• Développer et mettre en œuvre des stratégies pour améliorer l’expérience culinaire et stimuler les revenus.
2. Excellence Opérationnelle :
• Superviser les opérations quotidiennes des services de petits-déjeuners, déjeuners et dîners, en maintenant la qualité et l’efficacité.
• Assurer la conformité aux réglementations de santé et aux normes d’hygiène.
3. Banquets et Événements :
• Planifier, coordonner et exécuter les banquets, mariages et événements spéciaux organisés sur le domaine.
• Collaborer avec les planificateurs d’événements et les clients pour créer des packages de Restauration sur mesure.
4. Développement de Menu :
• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe culinaire pour créer des menus innovants et attrayants conformes aux normes du domaine et aux attentes des clients.
• Examiner et mettre régulièrement à jour les menus pour refléter les offres saisonnières et les tendances culinaires.
5. Gestion du Personnel :
• Recruter, former et superviser le personnel de la Restauration, en favorisant un environnement de travail positif et professionnel.
• Effectuer des évaluations de performance régulières et fournir une formation continue au besoin.
6. Contrôle des Coûts :
• Surveiller et contrôler les coûts alimentaires et des boissons grâce à une gestion efficace des stocks et à une analyse des coûts.
• Mettre en œuvre des stratégies pour maximiser la rentabilité tout en maintenant des normes de haute qualité.
7. Relations avec la Clientèle :
• Interagir avec les clients pour garantir leur satisfaction et traiter rapidement toute préoccupation ou rétroaction.
• Mettre en œuvre des initiatives axées sur le client pour améliorer l’expérience globale de restauration.

Qualifications :
• Expérience avérée en tant que responsable de salle dans un hôtel de luxe ou un établissement gastronomique haut de gamme.
• Solides compétences en leadership et en organisation.
• Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles.
• Connaissance approfondie des tendances de la Restauration, des techniques culinaires et de la planification de menus.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à prendre des décisions stratégiques.
• Maîtrise de Microsoft Office et des logiciels de gestion de la Restauration.

Éducation et Expérience :
• Diplôme de premier cycle en gestion hôtelière ou dans un domaine connexe.
• Minimum de 5 ans d’expérience pertinente en gestion de la Restauration.

Conditions:

Salaire:  Le package est de 45 000 EUR / an, salaire brut, inclus le 13e mois. Dans le cadre de ce package, un logement pourrait être fourni au Domaine pour ce poste
Repos: 2 jours offs consécutifs
Prise de poste : Au plus tard mi février 2024
Si vous êtes intéressé(e) dossier complet à rhearecrutement@gmail.com (avec lettre de motivation, CV avec photo de profil, copie des références)