CHEF DE CUISINE
CDI RHEA RECRUTEMENT publié 5 jours ago | Chef de Cuisine , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 3181
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche
CHEF DE CUISINE (H/F) Paris
Établissement premium – Gastronomie contemporaine & Art du cocktail
RHEA accompagne un établissement d’exception dans la recherche de son Chef de Cuisine, véritable créateur d’expériences culinaires et garant d’une signature gastronomique raffinée, en harmonie avec l’univers artistique du lieu.
Nous recherchons une personnalité inspirée, exigeante et capable d’incarner un haut niveau de précision, de créativité et de leadership.
🌟 Votre mission : sublimer l’expérience
Sous la direction du Directeur d’Exploitation et en collaboration étroite avec le Directeur Artistique et de l’Offre, vous serez responsable de l’ensemble de l’identité culinaire du lieu.
Création & Excellence
- Élaboration des cartes, menus et expériences gastronomiques en cohérence avec l’ADN de l’établissement.
- Maîtrise parfaite des cuissons, textures et présentations.
- Propositions créatives, équilibrées et élégantes, adaptées à une clientèle exigeante.
Organisation & Performance
- Gestion rigoureuse des stocks, des approvisionnements et des coûts.
- Suivi des indicateurs de performance (satisfaction client, rentabilité, qualité opérationnelle).
- Coordination fluide avec les équipes de salle et le bar à cocktails.
Management & Transmission
- Encadrement d’une petite brigade composée d’un Chef de Partie et d’un commis confirmé (commis ++).
- Recrutement, formation, montée en compétence et animation quotidienne de l’équipe.
- Mise en place d’un environnement de travail structuré, bienveillant et orienté excellence.
Hygiène & Standards
- Application irréprochable des normes HACCP.
- Entretien méticuleux des espaces et du matériel.
- Respect absolu des standards de qualité et des procédures internes.
🍽️ Votre terrain de jeu
- Cuisine spacieuse, très bien équipée, située en sous‑sol.
- Espaces de stockage permettant une mise en place fluide et anticipée.
- Service du mardi au samedi,
- Arrêt des commandes food vers 23h.
- Activité du soir centrée sur une offre finger food premium à partager.
- Volume : 100 à 260 couverts les soirs de week‑end (une partie cocktails uniquement).
- Trois cartes récemment créées avec un Chef recommandé par un Chef étoilé.
👥 Contexte & prise de poste
Le Chef de Cuisine, présent depuis 3 ans, a choisi une reconversion professionnelle. Un Chef en CDD assure actuellement la transition et a co‑construit les nouvelles cartes. Il quittera son poste mi‑avril pour un projet déjà engagé.
Un freelance peut assurer la continuité si nécessaire, mais ils recherchons désormais le Chef qui portera durablement l’identité culinaire du lieu.
💼 Conditions proposées
- Salaire fixe : 48k€ (possibilité d’ajustement pour un profil d’exception).
- Statut cadre.
- Jours travaillés : mardi → samedi. Les plannings ne comprenaient pas de coupure avec une bonne gestion du planning.
- Repos : dimanche & lundi.
- Avantages : repas, blanchisserie, avantages collaborateurs sur les produits et services du groupe.
- Prise de poste : ASAP, dans un cadre serein et organisé.
Si ce poste vous intéresse, merci de nous transmettre un dossier complet (cv + références + book photos ou compte insta pro ) rhearecrutement@gmail.com
(Aucun dossier ne sera retenu si il manque des documents)
