Chef Adjoint
CDI Caroline Yvon posted 10 months ago in Chef de Cuisine Adjoint , in Cuisine Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 4500
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Job Description
RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche
Chef de Cuisine Adjoint pour superviser avec le chef executif le restaurant gastronomique et le restaurant bistronomique à Paris (H/F)
Ouverture prévue pour novembre 2023
Le chef est associé à un groupe qui détient un fonds s’investissent (31M de CA)
Projet restaurant + 4 millions d’euros
ADN POUR COMPRENDRE : il s’agit d’un lieu unique lié, côté gauche bistrot haut de gamme côté droit restaurant gastronomique 14 couverts maximum, une cuisine centrale au milieu, avec comme objectif, pour le bistrot de garder la belle clientèle du quartier et pour l’autre d’aller chercher la 2ème étoile Michelin voir la 3ème étoile.
Au RDC, il y aura un espace privatif VIP et un autre au sous-sol (salon privé dégustation de vins)
Le restaurant Bistronomique sera ouvert : 6 jours par semaine (midi et soir), du lundi au samedi
Le restaurant Gastronomique sera ouvert : 4 jours par semaine midi et soir, du mardi au vendredi
Outil de travail neuf : espace cuisine 94m2 dont 34 m2 en cuisine d’envoi et pâtisserie, stockage en bas. Cuisine entièrement faite par Enodis
La création du potager en partenariat avec une ferme situé en Ile de France en exclusivité avec le restaurant.
Equipe cuisine: 2 personnes en préparation uniquement + cuisine bistro 4 en fixe plus 2 stagiaires + cuisine gastro 4 en fixe plus 2 stagiaires et 3 plongeurs
(les deux équipes sont très solide (commis et chefs de parties niveau 2 et 3***)
Directeur de restaurant est un jeune MOF – Directeur sommelier prix Guide Michelin – Chef pâtissier 3 étoiles (3 en tout en pâtisserie)
Profil : parcours essentiellement effectué en restaurant 2 ou 3 étoiles exigé – Créativité exigée
Ce n’est pas seulement un poste c’est un plan de carrière pour vous 🙂
Conditions:
Salaire : 4000-4500 euros net /mois
Horaires: 5 coupures du mardi au samedi(évolutif)
Repos : deux jours consécutifs dimanche et lundi
Prise de poste : novembre
Pour la première année complète en 2024, les restaurants seront fermés deux semaines au mois d’août, puis quelques jours aux alentours de Noël.
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références
