Chef de Cuisine 1* Michelin
CDI Caroline Yvon posted 2 years ago in Chef de Cuisine , in Cuisine Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 5000
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Job Description
RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute
CHEF DE CUISINE (H/F) France (adresse confidentielle)
Hôtel 5 étoiles idéalement situé ouvert d’avril à fin octobre, comprenant 30 chambres deux restaurants : un restaurant 1 étoile Michelin et un restaurant bistronomique
Environnement :
Restaurant gastronomique : objectif garder l’étoile
-Ouvert 7/7j uniquement le soir
-30 Cvts en moyenne pouvant monter à Max 45 cvts juillet et aout
-TM : 190 euros
Equipe : 1 sous chef, 4 chefs de partie, 2/3 commis et stagiaires -> toute l’équipe est à monter
Cuisine indépendante
Restaurant bistronomique
-Ouvert 7/7j uniquement le midi en avril mai juin sept et octobre et midi et soir juillet et aout
-30 cvst en moyenne / service
-TM: 80 euros
Equipe 1 chef de partoe, 1/2 chef de partie et deux stagiaires -> toute l’équipe est à monter
Cuisine indépendante
Le restaurant gastronomique (fermé le midi enverra le room et le PDJ)
La piscine: ouvert en 7/7, en journée :carte club sandwich et salade envoyé par le bistronomique
Carte blanche pour élaborer les différentes cartes et recrutement
Missions :
Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;
Former, informer et piloter son équipe ;
Assurer une qualité continue dans les prestations ;
Veiller au maintien de l’hygiène et au bon respect des normes HACCP ;
Participer à l’élaboration des cartes ;
Suivre l’élaboration et la mise en œuvre initiale des mets.
Profil :
Véritable passionné, méthodique et discipliné, à l’aise avec les chiffres et les calculs, vous avez eu votre 1ère étoile Michelin ou avez travaillé dans du 2** et 3***
Vous avez construit votre parcours professionnel dans des établissements gastronomiques et étoilés possédez 5 à 7 ans d’expérience dans des restaurants Michelin ou hôtellerie de luxe 5* v
Conditions:
CDI (poste à l’année)
Statut Cadre
Salaire: 4800/5000 net négociable
Prise de poste : Fin Février/Mars 2023
Logement possible pour la première année
Pour postuler, envoyez votre cv directement avec lettres de références et un book photos à rhearecrutement@gmail.com
