Chef de Cuisine
CDI Caroline Yvon posted 2 years ago in Chef de Cuisine , in Cuisine Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 5000
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Job Description
RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients
CHEF DE CUISINE (H/F) région Bretagne
Ouverture d’un Domaine qui est en rénovation depuis 2020, site exceptionnel patrimonial de 25 hectares, nouveau lieu de partage, de convivialité et de célébrations. Le Domaine permet d’organiser des événements haut de gamme, uniques en Bretagne, pour une clientèle professionnelle et privée, dans une composition intimiste ou en grand comité.
L’ouverture est début juillet 2023 / pour séminaires et événements privés /46 chambres catégorie 4*
Un lieu soucieux de son impact environnemental et local -> labélisation en cours
ADN et ENVIRONNEMENT:
Esprit “Les Farms “(maisons de campagne) pourront acceuilir jusqu’à 130 personnes hébergées, reparties dans les 6 Farms (32 chambres confort hôtelier équivalent 4 étoiles), 3 Lofts (dortoirs chics) et au Château (6 suites dont 2 grandes suites). A terme jusqu’à 200 personnes hébergées avec les Lodges.
Objectifs: mettre en valeur les produits locaux et créer une cuisine inventive et actuelle.
Rejoignez un formidable projet de développement, humain et professionnel. Vous aurez en main un magnifique outil de production, 200m2 de cuisine professionnelle à la lumière du jour, pour créer la première carte du site, avec élégance et convivialité.
Tout sera du sur mesure, une démarche eco responsable avec potager et verger (2 jardiniers a dispo)
Missions:
Vous intégrez une équipe en devenir et vos missions seront :
• Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire du Domaine
• Concevoir les plats qui composeront votre carte et vos menus
• Planifier et construire la nouvelle équipe de restauration, en accord avec la Direction
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité de votre cuisine
• Contribuer à la satisfaction clients grâce à une excellente qualité de service et de plats
• Travailler en étroite collaboration avec le service événementiel et hébergement.
Profil:
Vous avez obligatoirement une expérience réussie d’au moins 5 à 10 ans dans un restaurant gastronomique étoilé (en tant que second ou chef(fe) de cuisine).
Vous êtes passionné(e), calme et souriant(e). Vous êtes un excellent manager et un bon gestionnaire (achats et contrôle des marges).
Vous aimez la Nature et les produits d’exception.
Conditions
CDI – Travail en Soirée et week-end.
Logement possible durant la période d’essai, sur 6 mois.
Voiture de fonction
Cadre de travail idyllique.
Salaire motivant de 5 000 € brut par mois (jusqu’à 7 000€ brut avec variable suivant le chiffre
d’affaires et la rentabilité), en fonction de l’expérience.
Poste à pourvoir été 2023. Possibilité de logement pendant la période d’essai.
Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil +photos de plats et des références à : rhearecrutement@gmail.com
