Chef de Cuisine Bordeaux
CDI Caroline Yvon posted 8 months ago in Chef de Cuisine , in Cuisine , in Cuisine , in Culinary Head Chef Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 3300
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Job Description
RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche
Chef de Cuisine (H/F) proche Bordeaux
Hôtel 4**** comprenant 21 chambres et suites, un restaurant, des salons indépendants pour séminaires et un SPA.
Dans le cadre d’une reprise d’établissement, l’ouverture du restaurant est prévue dès la fin Novembre.
L’identité de notre client sera tournée vers une belle cuisine Bourgeoise, de type brasserie chic avec les essentiels de la cuisine Française traditionnelle.
Inspirations à la Bocuse, Ducasse, Vigato, Piège etc…
Environnement et ADN :
Produits frais, de saison, entièrement transformés maison, le chef devra faire évoluer la carte au fur et à mesure des mois.
Bel outil de travail : la cuisine est immense, 150m², climatisée, full équipée comme tout chef pourrait rêver, en partant du Paco jusqu’au Wok à induction, plusieurs chambres froides et un bureau de chef.
Maîtrise des coûts matière, Management encourageant et participatif, Bel esprit de transmission du savoir, Maîtrise des cuissons sous-vide, Respect assidu des règles HACCP, Créativité sont les critères essentiels pour ce poste.
Votre mission, si vous l’acceptez, sera de :
Piloter et organiser le service cuisine du restaurant
Maîtrise des fiches techniques et des produits
Maîtrise et connaissance de tous les postes du service cuisine
Assurer la gestion des ressources humaines sur le service cuisine
Maîtrise des outils de gestion mis à disposition par le groupe lié à son poste
Véhiculer les valeurs et le savoir-faire de l’établissement
Atteindre des objectifs fixés par le propriétaire
Maîtriser et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
Gestion des approvisionnements et des stocks
Veiller à la tenue de la cuisine selon les normes
Vous êtes
A l’aise en clientèle, Organisé, Rigoureux, A l’écoute, Dynamique
Et Souriant, vous serez parfait à ce poste
Conditions & Avantages
Horaire: Au départ il y aura probablement 5 coupures par semaine, le temps de lancer le restaurant, il y aura également le service petit déjeuner à préparer… Après ça passera à 3 coupures et deux matinées par semaine dans le futur normalement selon comment cela évoluera.
Salaire Brut : 2 700 € à 3 300€ par mois + Primes trimestrielles sur food cost
Type d’emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
2 jours de repos consécutifs garantis
Mutuelle 100%
Restaurant d’entreprise, Accès salle de sport de l’établissement
Primes trimestrielles sur food cost
Logement éventuellement envisageable pendant la période d’essai
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références book photos ou compte pro instagram)
