Chef de Cuisine Brasserie et Evenementiel

Job Detail

Salaire proposé : 4300
Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans

Job Description

RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche
CHEF DE CUISINE Brasserie Haut de Gamme et Evenementiel

Adresse de prestige située dans la région Ouest de la France
Abbaye comprenant 20 Chambres et Suites, un restaurant 1 étoile Michelin de 60 places assises et est ouvert 5/7, un restaurant type brasserie haut de gamme qui ouvre 7/7 avec 80 places assises ouvert tous les jours, de 12h à 13h45 & de 19h à 21h45.

Sous la responsabilité hiérarchique du Chef Executif fraichement étoilé, vous assurez le rôle de Chef au sein de la Brasserie de Luxe avec votre équipe qui se compose de 13 personnes (*dont 2 plongeurs ) – et 2 apprentis cuisine
Ticket moyen de 50 euros // 50 couverts par service en moyenne (*hors évenementiel)

Nous recherchons pour notre client, un Chef de Cuisine ayant idéalement une expérience significative dans des Brasseries Haut de Gamme et/ou en événementiel

Environnement : Restaurant Brasserie ouvert 7/7 J avec 80 places assises

LE PLUS : groupe français en pleine expansion, dynamique, idéalement situé …

Possibilité de venir avec son sous chef

Missions Générales et responsabilités

Elaboration de la carte de la brasserie et développement de la partie event avec le chef étoilé (vous Assurez une cuisine de qualité en respectant les standards d’une Brasserie Haut de Gamme)
Garant des normes d’hygiènes
Accorder l’importance à l’ingrédient et au circuit court
Manager et motiver l’équipe de cuisine
Faire respecter les fiches techniques
Faire respecter les procédures d’hygiène, nettoyage et de sécurité et le règlement intérieur
Coordonner le travail avec la salle pour assurer le bon déroulement du service
Participer aux recrutements
Organiser l’accueil et l’intégration de nouveaux talents
Élaborer le planning de travail de l’équipe de cuisine
Gérer les achats et faire appliquer les fiche techniques
Maîtriser les outils de backoffice

Profil

-Vous êtes efficace pour aider les gens autour de vous à progresser

-Une appétence pour la cuisine de haut niveau

-Capacité à innover et mixer les saveurs

-Un souhait d’engagement sur du long terme

Informations complémentaires:

Poste à pourvoir début novembre
Salaire selon profil: 4000-4300 brut/ mois
Possibilité pour être logé pendant la période d’essai
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet à rhearecrutement@gmail.com (avec lettre de motivation, CV avec photo de profil, copie des références

Required skills

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