Chef de Cuisine challenge michelin
CDI Caroline Yvon posted 1 year ago in Chef de Cuisine , in Cuisine , in Cuisine Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 4200
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Job Description
RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche
Chef de Cuisine pour le restaurant gastronomique à Paris (H/F)
Le futur chef bénéficiera d’une totale liberté dans le choix de sa cuisine dans le respect de l’identité du restaurant.
L’équipe de direction s’engage à accompagner le futur chef en poste dans la recherche des différentes distinctions culinaires souhaitées (Gault&Millau, Michelin)
Outil de travail magnifique, totalement ouverte sur la salle, équipement au top ! (cuisine petite en revanche)
Le restaurant est ouvert du lundi au samedi et comprend :
24 Places assises,
TM 35 midi 70 soir / Ratio 25-30 acceptable
Consigne en plus de la carte ( 3 entrées -3 plats-3 desserts) il faut proposer un menu dégustation
Equipe : 1 sous chef-1 chef de partie-1 commis-1 plongeur
GESTION DE LA CUISINE :
– Concevoir des menus créatifs et saisonniers
– Superviser ta préparation, la cuisson et la présentation des plats conformément aux normes de quantité du restaurant
– S’assurer que tous les plats sont préparés de manière cohérente et conformément aux recettes et fiches techniques
– Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire dans 1a cuisine
GESTION DE L’EQUIPE:
– Recruter, former, superviser et motiver le personnel de cuisine, y compris les chefs de partie, les commis de cuisine et les plongeurs.
– Planifier les horaires de travail et gérer les tâches quotidiennes de 1’équipe.
– Fournir une formation continue pour améliorer les compétences du personnel
GESTION DES COUTS ET DES STOCKS :
– Gérer le coÛt des produits alimentaires en contrôlant les achats et en minimisant les pertes.
– Gérer les stocks et garantir une rotation appropriée des produits.
– Collaborer avec Ie directeur de restaurant pour optimiser ta rentabilité
Conditions:
Date d’embauche : 1er N0VEMBRE / 1er DECEMBRE / 1er JANVIER selon souhait du candidat
Type de contrat : CDI
Horaire : 43 heures du mardi au samedi – coupures
Salaire brut / mensuel :de 3.700 à 4.200 Brut (selon profil)
Primes et ou Avantages : Primes mensuelles gestion des coûts
Statut : Cadre
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références)
