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Chef de Cuisine Charente Maritime

CDD Caroline Yvon posted 2 years ago in Chef de Cuisine , in Cuisine
  • Post Date: 20 March 2023
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Job Detail

  • Salaire proposé : 3200
  • Années d'expériences souhaitées : 4 ans

Job Description

RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients
CHEF DE CUISINE (H/F) région Charente-Maritime

Ouverture d’un restaurant éphèmere (1er Avril au 30 Sept), ambiance décontractée proposant une cuisine fusion/nikkei, éco-responsable, avec une influence colorée et une touche healthy.

La carte est signée par un super Chef parisien, belle collab assurée !

ADN/ Environnement:

Vous travaillerez au sein d’un restaurant convivial en bord de mer
Le restaurant sera ouvert au déjeuner et au dîner en 5j/7 d’Avril à Juin et sept puis en 7j/7 en Juillet et Aout

TM: 38/40 euros
Moy 200 à 300 couv/service (ça montera crescendo)
Equipe au début : un chef, 2 CDPs et 1 plongeur plus extra puis selon l’activité renfort avec 4 CDPs supplémentaire et 1 plongeurs

Rejoignez une équipe dynamique, dans une atmosphère respectueuse des valeurs humaines.

Missions:
• Co-création et renouvellement des cartes et menus.
• Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
• Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
• Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
• Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, Food Cost…).

Management, animation d’équipe :
• Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
• Application et contrôle de l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Production culinaire :
• Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP
• Contrôle et fabrication des plats
• Suivi et contrôle du bon déroulement du service
• Vérification de la qualité des produits

Conditions: 
Salaire Chef :3200 Net (max) Avec logement
Statut cadre
OFF: 2,5 jours consécutifs en avril mai juin et sept et 1 jour off juillet et aout

CDD: 1er Avril au 30 Septembre
Prise de poste ASAP

Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv, book photos et des références à : rhearecrutement@gmail.com

Required skills

Rigorous Taste for challenge Team spirit Trustworthy
 
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