Chef de Cuisine étoile Michelin
CDI Caroline Yvon posted 2 years ago in Chef de Cuisine , in Chef de Cuisine exécutif , in Cuisine Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 4000
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Job Description
RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute
CHEF DE CUISINE (H/F) France (adresse confidentielle)
Hôtel 5 étoiles idéalement situé ouvert d’avril à fin octobre, comprenant 30 chambres deux restaurants : un restaurant 1 étoile Michelin et un restaurant bistronomique
Environnement :
Restaurant gastronomique : objectif garder l’étoile
-Ouvert 7/7j uniquement le soir
-30 Cvts en moyenne pouvant monter à Max 45 cvts juillet et aout
-TM : 190 euros
Equipe : 1 sous chef, 4 chefs de partie, 2/3 commis et stagiaires -> toute l’équipe est à monter
Cuisine indépendante
Restaurant bistronomique
-Ouvert 7/7j uniquement le midi en avril mai juin sept et octobre et midi et soir juillet et aout
-30 cvst en moyenne / service
-TM: 80 euros
Equipe 1 chef de partoe, 1/2 chef de partie et deux stagiaires -> toute l’équipe est à monter
Cuisine indépendante
Le restaurant gastronomique (fermé le midi enverra le room et le PDJ)
La piscine: ouvert en 7/7, en journée :carte club sandwich et salade envoyé par le bistronomique
Carte blanche pour élaborer les différentes cartes et recrutement
Missions :
Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;
Former, informer et piloter son équipe ;
Assurer une qualité continue dans les prestations ;
Veiller au maintien de l’hygiène et au bon respect des normes HACCP ;
Participer à l’élaboration des cartes ;
Suivre l’élaboration et la mise en œuvre initiale des mets.
Être un bon gestionnaire, capable d’optimiser la rentabilité de la cuisine et de gérer finement les prix de vente, le personnel, les marchandises.
Profil :
Véritable passionné, méthodique et discipliné, à l’aise avec les chiffres et les calculs, vous savez transmettre votre savoir-faire et votre technique à votre équipe
Vous avez construit votre parcours professionnel dans des établissements gastronomiques et étoilés possédez 5 à 7 ans d’expérience dans des restaurants Michelin ou hôtellerie de luxe 5*
Avoir eu sa première étoile michelin
Conditions:
CDI
Statut Cadre
Salaire: 4800/5000 net négociable
Prise de poste : Février/Mars 2023
Logement possible pour la première année
Pour postuler , envoyez votre cv directement avec lettres de références et un book photos à rhearecrutement@gmail.com
