Chef de Cuisine Food Italienne

Job Detail

Salaire proposé : 3500
Années d'expériences souhaitées : 4 ans

Job Description

RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche

CHEF DE CUISINE FOOD ITALIENNE (H/F) à Paris dans le triangle d’Or

Restaurant italien spécialisé dans la pizza romaine fine et croustillante qui ouvrira ses portes en septembre 2023 en 7/7 et proposera également des antipasti et des pastas fraîches, faites sur place.

Carte essentiellement avec des produits 100% italien de qualité.

ADN/ CONCEPT:
Dans un décor rétro-chic d’inspiration 70’s.

ZAPI, est un nouveau concept de restaurant italien, composé d’une équipe jeune et dynamique (Equipe en cuisine 6 pax) avec des possibilités d’évolution rapide.

75 places assises // TM 30-35 euros

Description du poste

Organisation du travail

Coordonner, diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la direction
Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe
Appliquer et contrôler les normes et règles d’hygiène et de sécurité
Identifier les dysfonctionnements et mettre en place des actions correctives
Organiser le travail de l’équipe
Planifier et organiser les effectifs par rapport à l’activité
Échanger les informations avec l’équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main
Responsabilités stocks et achats
Gérer les achats, les stocks et les inventaires
Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…)
Contribuer à l’élaboration du budget
Mettre en œuvre et appliquer le budget alloué
Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
Responsabilités techniques
Créer et renouveler les cartes et menus
Réaliser des fiches techniques
Appliquer et contrôler l’application de la méthode HACCP
Contrôler et fabriquer des plats
Suivre et contrôler le bon déroulement du service
Vérifier la qualité des produits
Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles

Profil recherché
De formation CAP/BEP cuisine, BAC pro ou technologique en restauration ou BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire
Expériences dans les métiers de la restauration
Esprit de synthèse et d’analyse
Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine
Excellentes capacités culinaires
Excellentes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
Aisance relationnelle et sens de l’écoute et de la communication
Esprit d’initiative et créativité
Dynamisme
Esprit d’équipe
Capacités managériales
Capacité à déléguer

Conditions:

Horaire : 4 coupures et 3 jours offs
Salaire : selon profil: 3000/3500 € Net/mois

Statut: cadre au forfait

Le poste est à pourvoir début septembre

Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références à : rhearecrutement@gmail.com

Required skills

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