Chef de Cuisine Hôtel
Caroline Yvon posted 2 years ago in Chef de Cuisine , in Cuisine Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 4000
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Job Description
RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute
CHEF DE CUISINE (H/F) Paris
Hôtel 4 étoiles, comprenant 338 chambres, 1 restaurant ouvert uniquement le midi pouvant accueillir 100 pax et 5 salons (400 pax)
Vos missions seront les suivantes :
Dans un premier temps développer le côté séminaire et cocktails et dans un second temps réouvrir le restaurant le soir
Proposer une petite carte autour de la cuisine française, démarche responsable en privilégiant le circuit court
Activité Restaurant / Petit-Déjeuner Hôtel
– Etablir les budgets en collaboration avec le service Finance
– Créer une carte avec des produits frais et de saisons
– Faire des fiches techniques pour l’ensemble des plats
– Encadrer et manager l’équipe de la Cuisine
– Répartir les différentes tâches et missions
– Respecter et faire respecter les mesures d’Hygiène HACCP
– Être à l’écoute des meilleurs fournisseurs pour le restaurant et collaborer avec eux
Activité Banquets et Séminaires
– En collaboration avec le service Commercial : Etablir, imaginer et créer des menus en fonction des goûts et des restrictions alimentaires des clients
– Effectuer les commandes et trouver les bons fournisseurs
– Préparer et former les équipes aux différentes techniques et cuissons des menus
Repas du Personnel
Parce qu’il faut que les équipes aient le ventre bien rempli, vous serez également en charge de préparer les repas pour l’ensemble des collaborateurs, pour les équipes du midi et du soir.
Le Chef de Cuisine travaillera en étroite collaboration et coordination avec l’ensemble des différents services de l’Hôtel.
Conditions du poste :
Expériences et compétences requises :
Vous justifiez d’expériences similaires en qualité de Chef de Cuisine et pour vous ce métier est une vraie passion.
Vous êtes passionné(e)s par le secteur de la Restauration, vous êtes organisé(e), rigoureux dans votre travail avec une grande motivation à travailler en équipe. Inventer de nouvelles recettes fait partie de vous.
Vous êtes capable d’anticipation tout en faisant preuve d’implication dans votre travail.
Equipe à ce jour: 5 pax plus le chef et deux plongeurs
Conditions:
Fourchette de Rémunération : 3000 à 4000 euros brut selon expérience
Poste Cadre
Cumule de 1 RTT toutes les 4 semaines
Si ce poste vous intéresse , merci de nous transmettre un dossier complet (cv +photo de profil+ références et book photos de vos créations ) rhearecrutement@gmail.com
(Aucun dossier ne sera retenu si il manque des documents)
