RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, recherche un(e) Chef de Production (création de poste) à Paris 

ADN : Offrir une expérience d’un restaurant étoilé en événementiel en France et à l’international.

-> Clientèle Luxe, Célébrité et Personnalité

Équipe à constituer : 1 Chef de Production, 1 Commis, 1 Pâtissier, 1 Plongeur. Recrutement nécessaire pour un(e) sous-chef.

Le labo se situe dans l’Est Parisien (proche Vincennes)

Points importants du poste :

Flexibilité aux changements de dernière minute.
Disponibilité à J-1 à 17h chaque jour pour les préparations des événements du lendemain.
Cuisine avec l’équipe les recettes du Chef propriétaire.
Organisation et gestion du planning de l’équipe en cuisine, recrutement des extras, et optimisation des horaires.
Participation active aux réunions hebdomadaires, analyse des points sensibles et propositions de solutions.

MISSIONS PRINCIPALES:

Le Chef de Production est responsable de l’équipe cuisine pour la production traiteur. Il assure le bon fonctionnement de la chaîne de fabrication et contribue à atteindre les objectifs de la cuisine salée et sucrée. Il anime et évalue son équipe et s’occupe des tâches de gestion liées à l’atelier de production.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES:

Maîtriser et transmettre les recettes élaborées par le Chef Propriétaire.
Créer toutes les fiches techniques.
Veiller à la satisfaction des clients et collaborateurs.
Assurer une collaboration parfaite avec les autres sections de la cuisine.
Connaître parfaitement les menus.
Contrôler les stocks et passer les commandes en respectant le budget.
Vérifier la qualité du matériel et des équipements.
Guider et motiver son équipe.
Maintenir un atelier propre et respecter les normes de santé et sécurité.
Veiller au respect des délais et optimiser le temps de travail.
Maintenir sa section, zones de travail et matériel dans un état impeccable.
Répartir efficacement les tâches au sein de son équipe.
Réaliser, suivre et optimiser les plannings.
Protéger le matériel et minimiser les pertes.

CONNAISSANCES ET HABILITÉS REQUISES:

Connaissances culinaires générales.
Maîtrise des règles d’hygiène.
Maîtrise des outils bureautiques : Excel, Email, Monday, Ratatool ou autres logiciels de catering.
Disponibilité : téléphone et ordinateur.

Une experience significative dans des maison étoilés et traiteurs de luxe

Conditions :

Date d’embauche : Au plus vite.
Salaire fixe : 2800 euros net/mois + variable de 600 euros (basée sur les ratios staff production/food cost & recettes : qualité et hygiène) + prime de 13 ème mois -> possibilité importante d’évolution de salaire et de responsabilité.

Total salaire: 3600 euros net / mensuel soit (4500 brut)/ mensuel= 54 000 K annuel

Horaire : en continu de 7h à 17h, du lundi au vendredi, avec 1 heure de pause déjeuner.
Statut : Cadre.
Repos : 2 jours off par semaine : samedi et dimanche, sauf cas exceptionnel (payé ou récupéré).
Avantages : 11 jours de récupération annuelle, 10 jours fériés, repas midi et mutuelle cadre.
Vacances : fermeture de l’entreprise pendant 10 jours à Noël (du 22 décembre au 5 janvier) et 3 semaines en été (du 20 juillet au 15 août).

Pour postuler, envoyez votre CV avec photos de vos créations à rhearecrutement@gmail.com.