Chef de Production Cuisine
CDI Caroline Yvon posted 11 months ago in Chef de Cuisine , in Chef de Production , in Cuisine Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 3000
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Job Description
RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche
CHEF DE PRODUCTION LABORATOIRE DE CUISINE (H/F)
👉 cuisine de métier engagée, naturelle, de saison
👉 éco-responsabilité et éthique, 1er restaurateur d’entreprise labelisé 2 écotables
👉 lieux de vie conviviaux et fédérateurs
L’ensemble de la production part du labo en liaison froide, puis remontée en température par les équipes sur les sites clients.
A ce jour la production est de 250cvs/j, 400 en novembre, et 600 au en début d’année prochaine. (recrutements à prévoir)
Toutes les recettes sont élaborées par l’un des associés qui propose chaque jour des menus élaborés en J-1.
Brigade : 1 chef & 2 chef de partie aujourd’hui + 1 commis ; le volume va passer à 400 en novembre donc il faudra recruter
Les équipes sont à 39h et démarrent à 7h30-8h pour terminer vers 16h, du lundi au vendredi. Les jours féries ne sont pas travaillés
Profil & attentes:
Le profil devra avant tout être un « vrai » manager, afin d’encadrer des équipes qui grandiront régulièrement.
Il devra être rigoureux, précis dans la qualité des envois et la tenue du labo.
· Garantir la Qualité et la fraîcheur des produits
· Maitrise du volume et bonne application des fiches techniques
· Connaître et gérer les stocks les yeux fermés, objectif 0 gâchis (no stress, il y a un logiciel ultra easy)
· Insuffler la rigueur dans la bonne humeur et faire respecter les procès en cuisine
· Un esprit d’équipe avec de la bienveillance et du fun
Le labo est à St Ouen aujourd’hui mais va être déplacé dans le 18ieme à la fin de l’année, Les plats sont envoyés en bacs gastro
En tant que Manager du labo, il aura la main sur la structure et les recrutements (d’où le besoin d’avoir un vrai manager, meneur d’Hommes)
Conditions:
Statut cadre
Contrat 39h en continue 7h30-8h pour terminer vers 16h du lundi au vendredi
Off : samedi et dimanche
Salaire: 2800- 3000 net/mois
Prise de poste : 01/07/2023
Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références à : rhearecrutement@gmail.com
