Chef(fe) Executif
CDI Caroline Yvon publié 7 mois ago | Chef de Cuisine exécutif , | Cuisine Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 5000
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Description du Poste
RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche
Chef(fe) Executif (H/F) à l’international
ADN du groupe : Plus d’une vingtaine de restaurants dans 7 pays, allant de la cuisine gastronomique à la street food
Responsabilités
Superviser tous les chefs des établissements désignés par le groupe ainsi que leurs équipes de direction.
Mettre en place et suivre les processus d’hygiène, les règles de propreté de la cuisine et de ses installations, ainsi que la qualité des produits avant et après préparation par les équipes sur place.
Gérer l’établissement des coûts, des fiches techniques et leur mise en œuvre avec les équipes de direction.
Participer et organiser le recrutement en cuisine ainsi que les décisions clés en ressources humaines liées à ce département.
Former les chefs et sous-chefs des établissements, préparer et suivre leurs plans de formation.
En collaboration avec le service comptabilité, former les chefs à contrôler leur budget et à établir les processus opérationnels nécessaires.
Lire et analyser les indicateurs de performance opérationnels et financiers liés à l’activité F&B.
Participer à la construction et à la conception de nouveaux établissements dans le département de la cuisine.
Planifier et programmer les pré-ouvertures, ouvertures et suivis des nouveaux établissements dans le département de la cuisine.
Assurer la mise en œuvre opérationnelle du département de la cuisine pour tous les nouveaux projets et projets en cours.
Coordonner le département en collaboration avec le chef créatif, le responsable des opérations et la direction du groupe.
Participer à la création des menus.
Suivre le sourcing des produits et la sélection des fournisseurs.
Participer aux décisions clés en F&B pour le groupe et ses établissements.
Établir la vision culinaire et de service de l’établissement en collaboration avec les chefs.
Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, présentation et service en salle.
Mettre en place des contrats d’achat groupés en collaboration avec le département de contrôle des coûts et les fournisseurs locaux.
Résoudre les problèmes ou les plaintes.
Mettre en œuvre et suivre les tâches administratives liées à ce poste.
Qualités principales
Discipline et autonomie, Polyvalence, Capacité à gérer le stress, Bonne écoute et communication, Présentation soignée, Organisation, Esprit d’équipe
Compétences en gestion, Aptitude à enseigner, Créativité
Exigences
Maîtrise de l’anglais à l’oral et à l’écrit (le français est un plus)
Minimum 2 ans d’expérience en tant que Chef, dont 1 an en tant que Chef Exécutif
Diplôme en arts culinaires préférable
Excellentes compétences en Excel, Word et gestion des emails
Conditions:
Poste basé à Paris
Salaire: 60K€ brut/an pour commencer (selon profil)
Statut : Cadre au forfait (le plus haut statut) : Éligible à 9-11 jours de congés payés supplémentaires en plus des congés réguliers, non éligible aux heures supplémentaires.
Période d’essai de 4 mois, renouvelable.
Date de début de contrat : 01/07/2024
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références)
