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DIRECTEUR DE RESTAURANT 2 étoiles Michelin (H/F) Paris

En étroite collaboration avec le Chef de cuisine du restaurant deux étoiles, votre objectif général sera de :
Mettre en place et diriger une équipe, mettre en place des techniques de travail de manière à assurer une expérience exclusive au niveau du service du restaurant tout en respectant les objectifs de rentabilité fixés par la direction

Environnement
Salle à manger de 30 couverts
Table du chef de 6 couverts
Salon privé 6 couverts
Table de partage de 20 couverts
ouverture 5 jours sur 7 (fermé le dimanche et lundi) / 4 semaines de fermeture annuelle

Composition de l’équipe :
– 1 Assistant
– 1 Maître d’hôtel
– 2 Assistants Maîtres d’hôtel
– 3 chefs de rang
– 5 commis
– 2 apprentis
– 1 hôtesse

Responsabilités :
– Détermination des objectifs avec la direction
– Validation avec la direction de la masse salariale en fonction des objectifs
– Recrutement des personnes en collaboration avec les RH : gestion les annonces, sélectionner les CV en fonction du profil recherché, entretien avec les personnes candidates, sélection définitive, embauche avec déclaration Urssaf
– Mise en place par écrit de descriptif de poste pour chaque membre de la brigade de salle (maître d’hôtel, chef de rang, commis)/ déjà effectif
– Intégration de membres de la brigade salle dans l’équipe du restaurant
– Motivation et stabilité des équipes
– Répartition des responsabilités entre les membres de la brigade salle
– Suivi des exécutions des tâches
– Evaluation mensuelle des responsabilités et de l’accomplissement des tâches
– Gestion des plannings hebdomadaires et des congés payés
– Gestion de la distribution et de l’entretien des uniformes

Assistance à l’équipe de sommellerie (1 chef sommelier, 1 assistant chef sommelier, 2 sommeliers)

Relation avec le service RH, Relation avec le service commercial, Relation avec la cuisine et la pâtisserie, Relation avec le service financier, Relation avec le service communication

Compétences et qualités :

Formation et expériences professionnelles : expériences exigées dans des restaurants gastronomique avec 2 ou 3 étoiles au Guide Michelin
expériences souhaitées sur le marché parisien
si possible, expériences à l’étranger doit déjà avoir occupé des postes à responsabilité (assistant directeur de salle ou directeur de salle)

Qualités personnelles : honnêteté, humilité, charisme, enthousiasme, adaptabilité, sens de l’engagement, sens des responsabilités, capacité à se remettre en question

Qualités professionnelles :
maîtrise de la culture du produit, maîtrise de la culture du client, leadership, pédagogue, capacité à créer et maintenir un esprit d’équipe en faisant preuve de coopération, communication et support, capacité à prendre part à des tâches différentes que celles qui lui sont attribuées, capacité à montrer l’exemple
maîtrise parfaite de la langue française et de la langue anglaise
maîtrise de l’outil informatique

Contrat et rémunération :
CDI, statut cadre
Salaire : 4500 Euros brut, révisable après période d’essai + Bonus sur des objectifs de chiffre d’affaire
Repos: dimanche et lundi
Le poste est à pourvoir au plus vite

Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références à : rhearecrutement@gmail.com