Directeur de salle
CDI Caroline Yvon posted 2 years ago in Directeur F&B , in Direction Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 2800
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Job Description
RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en Hôtellerie et Restauration recherche
DIRECTEUR DE SALLE (H/F) à Paris 
Le directeur de salle est la personne centrale du restaurant. En collaboration avec le chef de cuisine, il participe à l’élaboration des menus et l’assiste sur la partie administrative.
Force de proposition, il est le premier vendeur du concept du restaurant et pousse ses équipes à l’excellence du service.
Missions opérationnelles :
- Organiser le restaurant en amont du service
- Gérer la mise en place de l’espace restaurant et superviser la propreté de l’espace.
- Établir la fiche de briefing et préparer le briefing des équipes en collaboration avec le chef de cuisine
- Gestion des réservations et du plan de salle.
- Garant de l’expérience client, il s’assure que ses équipes donnent leur maximum pour que les clients repartent ravis. Il gère les services et s’assure que l’offre est la meilleure possible.
- Garant de la rentabilité du lieu, il s’assure du contrôle des coûts de masse salariale et de matières premières. Il pousse ses équipes à maximiser le CA et connait ses KPI’s.
- Référent sur la carte des vins, il renouvelle ses références en fonctions des changements de tarifs et de millésimes, il gère aussi les commandes.
- Management des équipes bar et salle durant le service
- Suivre le nettoyage et la bonne fermeture du restaurant
- Garant de la bonne tenue des espaces de stockage et des offices, avec l’aide de son équipe, il garde ces espaces parfaitement tenus
- Référent sur la carte des vins, il renouvelle ses références en fonctions des changements de tarifs et de millésimes, il gère aussi les commandes.
Missions de gestion et administrative :
- Gestion des commandes du vin et des boissons
- Gère l’équipe de salle, plannings, congés, recrutements, formations.
- Recherche de fournisseurs et aide à la création du menu en collaboration avec le chef de cuisine : assistance sur les outils de gestion.
- Suivi de la facturation du département
- Garant de la rentabilité et du contrôle des coûts
CONDITIONS
Statut cadre
Salaire : 2800 net
Repos : Dimanche et lundi
Avantage en nature : ordinateur de fonction
Pas de coupure
Salle de sport gratuite
Remise sur Cantine Frichti
Mutuelle 100% prise en charge
Le poste est à pourvoir rapidement
Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références à : rhearecrutement@gmail.com
