Executif Chef
CDI Caroline Yvon posted 2 years ago in Chef de Cuisine exécutif , in Cuisine Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 4125
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Années d'expériences souhaitées : 5 à 10 ans
Job Description
RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche
EXECUTIF CHEF (H/F) PARIS ILE DE FRANCE
pour le compte d’un groupe de restaurants/traiteur moderne et lifestyle qui prend ses marques depuis quelques années sur le marché parisien avec déjà plusieurs structures à Paris.
Environnement :
*Ouverture d’un restaurant situé dans le 6 ème à Paris : Type Brasserie haut de gamme & tendance
-> actuellement en phase de travaux- ouverture en sept 2023
*Une réouverture d’un restaurant CONCEPT à l’étude + R&D Labo traiteur
*Réouverture d’un Club House de Prestige:
-> bel outil de 250 m2 de cuisine, possibilité de mettre en place un potager comprenant 2 Restaurants :
- type cantine/restauration rapide Healthy et locavore pouvant accueillir 200 cvts le midi)
Réservé aux membres et aux joueurs -Ouvert les lundis, et du mercredi au dimanche – 11h30 à 15h30 - Restaurant type Brasserie Haut de Gamme pouvant accueillir 150 cvts le soir (Homard, caviar etc) Ouvert au public, aux membres et aux joueurs
Chronologie: étape 1: restructuration du Club House; étape 2: ouverture sept du restaurant dans le 6ème; étape 3 R&D labo traiteur et réouverture du 2 ème restaurant
Missions:
Le Chef Exécutif sera à même de transmettre les valeurs du groupe auprès des équipes (40/50 personnes à gérer).
Il sera fort d’une expérience confirmé sur un poste similaire et à l’aise dans la gestion de différents points de vente.
Ce poste est un gros défi pour un chef ambitieux voulant rejoindre un groupe en forte croissance avec une possibilité de grandir au sein même du groupe
Participe à l’élaboration des menus et des plats de la carte, ratio etc
Responsable de l’encadrement du personnel de la cuisine, vous participez à la bonne organisation du service (horaires, congés, plannings…) et répartissez le travail de votre brigade tout en contrôlant la réalisation des tâches confiées.
En collaboration avec les propriétaires, vous participez au bon approvisionnement des stocks de marchandise (commandes) et assurez la gestion des denrées alimentaires (qualité des produits, quantité, péremption).
Garant de la sécurité des biens et des personnes, vous veillez à la propreté et la tenue irréprochable de l’ensemble de la brigade, à l’entretien des locaux et du matériel de votre service dans le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité.
Votre souci d’amélioration du résultat de votre service vous incite à identifier les axes de pertes, de profits ou d’amélioration afin d’établir les mesures appropriés.
Ce poste demande de la flexibilité, un savoir faire et un savoir être -> vous tournez dans les affaires
Profil:
Expérience en tant que Chef de cuisine / Executif chef
– Aimant gérer, fédérer de grandes équipes de plus de 40/50 personnes
– Ambition, envie de long terme
-Une expérience significative dans des maisons étoilées et fooding obligatoire
Conditions :
Salaire : 66/70 K pour commencer
Horaire : cadre
OFF: deux jours consécutifs
Date de début du contrat : au plus vite
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références)
