RHEA Recrutement, cabinet de recrutement en hôtellerie et restauration à l’ international recherche pour un de ses clients

RESPONSABLE PATISSERIE (H/F)

Environnement :
Ouverture en mars 2023 d’un boutique hôtel 4 étoiles +++++ de 34 chambres dont 3 suites, Prix moyen chambre à l’année entre 400 et 450 €TTC, Restaurant EDITH 40 couverts hiver / 70 été

Ouverture en mai 2023 du restaurant de l’hôtel, boutique hôtel 4 étoiles +++++ dans un hôtel particulier du 19è siècle de 29 chambres réparties sur 3 bâtiment autour d’un magnifique jardin (hôtel déjà ouvert depuis janvier 2023). Prix moyen chambre à l’année environ 250 €TTC mais nous visons 300 € dès l’ouverture du restaurant et bar
Restaurant / bar d’une quarantaine de couverts l’hiver et d’environ 70 l’été, cuisine méditerranéenne de sharing

Adn : Sensibilité environnementale – Energie communicative – Ecoute – Maitrise de soi

Etre un super binôme avec le chef executif et le GM du groupe afin de proposer une offre sucrée au top
-> penser à une offre PDJ
-> penser à une offre TEA TIME (Gouter)
-> penser à une offre Amenities
-> penser à une offre carte des desserts restaurant avec deux adns en deux temps :cuisine française et cuisine méditerranéenne à tendance italienne

Si vous aimez cuisiner avec des ingrédients de saison et sourcés localement, si vous avez envie de vous perfectionner dans la grande cuisine française mais aussi d’apprendre de nouvelles techniques, si vous avez envie de faire partie d’un projet qui correspond à vos valeurs….

Vos missions:

Réaliser la mise en place des gâteaux pour le buffet petit déjeuner et assurer la gestion de la mise de celui-ci.
Réaliser la mise en place des desserts à la carte
Proposer vos recettes au chef de cuisine executif (adéquation de la carte salée).
Veiller au bon déroulement de son poste et assure la gestion de la marche en avant et une bonne rotation des mises en place maintenir une qualité constante lors des services.
Assurer la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire régulier et d’une liste de commande.
Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité alimentaire.
Manager un ou plusieurs commis, stagiaires et apprentis.

Compétences recherchées
Plusieurs expériences en pâtisserie
Être passionné/e, rigoureux/se et généreux/se
Savoir faire preuve d’attention aux détails.
Relever des défis quotidiens de l’exploitation et être force de proposition au sein de l’équipe.
Polyvalent et attentif/ve aux informations données par le chef de cuisine

Conditions:
Contrat CDI 39h
Management participatif
Horaire en continu uniquement du matin
Rémunération 2000- 2200 net /mois + pourboires partagés à égalité entre les membres du personnel
Forfait Navigo pris en charge à 50%
2 jours de repos consécutifs
Heures supplémentaires récupérées ou payées
Poste basé à Paris 16e (Etoile, George V, Alma Marceau)
Mobilité possible et évolution possible en vue d’autres ouvertures d’établissements.
Type d’emploi : Temps plein, CDI

Avantages :
Cantine
Participation au transport
Types de primes et de gratifications :
Heures supplémentaires majorées
Pourboires

Le poste est à pourvoir ASAP

Si ce poste vous intéresse , envoyez nous votre cv avec une photo de profil +photos de plats et des références à : rhearecrutement@gmail.com