Job Detail
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Salaire proposé : 3000
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Job Description
RHEA Recrutement, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration recrute (H/F)
SOUS CHEF DE CUISINE (H/F) à Paris
Groupe en pleine expansion !! Brasserie comprenant un espace de plus de 1500 m2 réparti sur 4 niveaux, la cuisine est sur deux étages !! Plus partie événementiel à prévoir !
Environnement
Equipe de 15/20 personnes en cuisine incluant plongeur (3 sous chefs en poste) stagiaires et apprentis
Etablissement ouvert 7J/7-> en moyenne midi 150 cvts et 300 le soir cvts/service
Missions :
Vérifier le respect des fiches recettes fournies, de la qualité food, le goût et dressage de chaque plat
Proposer et appliquer de nouvelles recettes (la carte change tous les trimestres)
Assurer la gestion du personnel en l’absence du chef: vérifier le travail des cuisiniers, transmettre, former, animer et structurer son équipe.
Respecter l’étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produits avant et après ouverture
Respecter et faire respecter le plan nettoyage HACCP en restaurant et les règles de sécurité
Vérifier que le matériel d’hygiène est bien mis en place
Vérifier le réapprovisionnement du non alimentaire
Faire l’inventaire, passer les commandes, gérer et suivre les stocks pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Utiliser les logiciels de gestion des stocks et vérifier les données entrées
Assister le chef sur l’élaboration des plannings des cuisines.
Travailler en collaboration avec la team pâtisserie et salle et favoriser une bonne communication entre les équipes
Capacité d’organisation, d’adaptation et de management, créativité, rapidité d’exécution et rigueur sont vos atouts pour réussir dans vos missions.
Réaliser les objectifs de food cost et staff cost/ la partie Admin est importante pour ce poste
Conditions:
Statut cadre
Horaire: en continu uniquement matin et soir
Salaire: 3000 euros net/mois selon profil
Off: 2 JOURS consécutifs
Le poste est à pourvoir au plus vite
Si ce poste vous intéresse, envoyez nous votre cv avec une photo de profil et des références a rhearecrutement@gmail.com
