Sous Chef Pâtissier
CDD Caroline Yvon posted 3 years ago in Patisserie , in Sous Chef Pâtissier Shortlist Email JobJob Detail
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Salaire proposé : 2500
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Job Description
RHEA Recrutement, Agence de recrutement en hôtellerie et restauration haut de gamme recherche
SOUS CHEF PATISSIER (H/F)
Environnement:
Hôtel 5 ***** avec 54 Chambres et Suites, un restaurant Gastronomique de 60 couverts et un restaurant de plage
Rejoindre le restaurant gastronomique avec objectif Michelin; le chef de cuisine trentenaire à un parcours principalement étoilés et notamment aux côtés de Yannick Alléno !
Le restaurant gastronomique est ouvert uniquement le soir
Equipe de patisserie 6 PAX
DESCRIPTIF DE L’OFFRE
Vous assurez la bonne organisation et préparation des prestations de pâtisserie proposées aux clients. Participez au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises ainsi qu’au bon entretien des locaux et du matériel.
Activités principales :
Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
Proposer et participer aux créations de la carte de pâtisserie,
Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP,
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité du point de vente en collaboration avec le service Économat,
Participer à l’élaboration et s’assurer de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie,
Superviser et contrôler le travail de son équipe
Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs,
S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
Profile
Maîtrise des règles d’hygiène HACCP,
Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée.
Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d’un établissement hôtelier,
Goût des responsabilités et du challenge,
Passion pour l’hôtellerie et la restauration.
Expérience confirmée en tant que Chef de Partie (2 ans minimum) ou Sous-Chef dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé,
Autonomie dans le poste et connaissance de plusieurs parties,
Aptitudes organisationnelles et de management confirmées (recruter, former, animer, organiser, superviser, faire évoluer),
Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …).
Conditions :
Poste à pourvoir à partir de Mai jusqu’à début Octobre 2022.
Poste nourri, possibilité de logement sur place ou à proximité.
Horaire: 8h/12 h en MEP puis 18H/00h- 1 jour off/semaine
Salaire: 2500 net /mois
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet rhearecrutement@gmail.com (CV avec photo de profil, lettres de références)
