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Chef R&D / Responsable Développement & Cuisine Événementielle à Paris

Présentation du poste

Dans un contexte de forte croissance et lorsque le fondateur est mobilisé sur plusieurs projets stratégiques, la marque recherche un(e) Chef R&D / Responsable Développement Cuisine Événementielle.

Véritable pilier de la création culinaire et de l’excellence opérationnelle, ce poste clé incarne à la fois l’innovation, la maîtrise technique et l’exigence du terrain. Il combine la conception et le développement de nouvelles expériences gastronomiques, la direction des opérations en cuisine événementielle, ainsi qu’un rôle central de représentation auprès des clients lors des réceptions et moments forts de l’entreprise.

Missions principales

1. Recherche & Développement (R&D)

• Concevoir et développer de nouvelles créations culinaires adaptées aux prestations événementielles
• Assurer une veille gastronomique et tendance (produits, techniques, formats événementiels)
• Tester et valider les recettes en laboratoire et en conditions réelles
• Optimiser les fiches techniques (coûts, organisation, qualité, reproductibilité)

2. Tasting et représentation client (2 à 4/ semaine)

• Réaliser des sessions de dégustation et de validation devant les clients
• Présenter les créations culinaires lors des phases de conception des événements
• Adapter les propositions en fonction des retours clients et des contraintes événementielles
• Être garant de l’image gastronomique de l’entreprise lors des présentations

3. Présence opérationnelle en réception

• Être présent sur les événements majeurs et réceptions stratégiques
• Superviser la mise en place et le bon déroulement des prestations culinaires avec le chef traiteur
• Garantir la qualité, la régularité et le respect des standards de la marque
• Intervenir en support des équipes en cas de besoin

4. Direction Cuisine Événementielle

• Encadrer et accompagner le Chef de Cuisine Événementiel
• Organiser et structurer le travail des équipes de cuisine événementielle
• Assurer la bonne exécution des prestations selon les standards définis
• Garantir la cohérence entre création, production et service

5. Coordination & rôle transversal

• Être le référent entre le Chef de projets et le Chef de Cuisine Événementiel
• Assurer la communication entre la production, la création et l’organisation événementielle
• Participer à la planification et à l’optimisation des événements
• Arbitrer les choix culinaires en lien avec les contraintes techniques et clients

Profil recherché

• Expérience confirmée en gastronomie événementielle ou restauration haut de gamme
• Forte capacité de création culinaire et de gestion de production
• Expérience en management d’équipe en cuisine
• Aisance relationnelle et capacité à travailler en contexte client
• Rigueur, organisation et forte capacité d’adaptation
• Esprit créatif et sens du détail

Positionnement du poste

• Poste clé au sein de la structure, directement impliqué dans la stratégie culinaire
• Interface entre la direction, la production et les équipes projets
• Représentant de la signature culinaire de VT Traiteur Événementiel

Conditions:

Prise de poste : ASAP

Salaire : 40-55k

Statut cadre

Poste principalement en semaine (90 % des events sont la semaine)

Déplacement possible dans le sud de la France ou international si gros events