RHEA, cabinet spécialisé dans le recrutement pour les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, a l’honneur de vous proposer une opportunité exceptionnelle

Chef de Cuisine (F/H) – Institution parisienne au cœur du Triangle d’Or

Concept: Brasserie haut de gamme qui incarne l’élégance intemporelle et l’héritage gastronomique qui ont caractérisé ce restaurant en scène culinaire parisienne depuis des décennies. Le dialogue entre la modernité et le classique, produits frais et petits producteurs

• Ouvert en 7/7 au déjeuner et au diner, 150 places assises en intérieur et 50 places en extérieur
• TM midi : 65 euros
• TM soir 90 euros

Responsabilités principales :

• En collaboration avec les fondateurs, création des cartes : Petit déjeuner, déjeuner, carte réduite après-midi, dîner
• Management d’une équipe cuisine de  12 à 15 personnes, intégrant les équipes existantes et participant au recrutement. (reprise des salariés actuels, collaboration avec les fondateurs concernant la stratégie de recrutement, départs, suivi de la masse salariale…)
• Gestion des services dans un établissement comptant 160 places assises, avec une prévision de 120 à 180 couverts au déjeuner et 150 couverts au dîner.
• Gestion des relations fournisseurs, sourcing de produits de qualité.
• Élaboration des fiches techniques et optimisation des coûts alimentaires (food cost).

Profil recherché : Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine dynamique et ambitieux(se), prêt(e) à relever un challenge unique : reprendre et créer une équipe, élaborer des cartes créatives de A à Z, et redonner vie à une institution prestigieuse.

Missions spécifiques :

• Superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation.
• Être garant(e) de la qualité des plats : présentation, température, et délais d’attente.
• Encadrer la coordination entre la cuisine et la salle.
• Animer et motiver les équipes tout en veillant au bien-être et aux conditions de travail.
• Assurer la formation continue des équipes.
• Participer à la gestion administrative et opérationnelle en étroite collaboration avec la direction.

Qualifications requises :

• Expérience significative dans des restaurants de type brasserie haut de gamme.
• Solide expérience en tant que Chef de Cuisine ou Chef Exécutif.
• Sensibilité aux tendances culinaires, notamment la cuisine française.
• Créativité et rigueur dans la gestion de l’offre culinaire.

Conditions

• Salaire : entre 5 000 et 5 500 euros nets par mois. (soit 83 K annuel)
• Prime possible après 6 mois, à discuter selon profil.
• Statut cadre.
• Date d’embauche : 2 janvier 2025.
• Horaires : possibilité d’horaires en coupure.
• Conditions attractives incluant des avantages supplémentaires à discuter.

Ce poste représente une occasion unique pour un(e) Chef passionné(e) et motivé(e) par un projet stimulant, dans un cadre prestigieux. Si vous souhaitez participer à la renaissance d’une institution mythique et marquer la scène culinaire parisienne, nous serions ravis d’échanger davantage à ce sujet.

Postulez dès maintenant en envoyant votre CV, lettres de références, et book photo ou Instagram à rhearecrutement@gmail.com. Nous avons hâte d’en savoir plus sur vous et de vous partager davantage de détails sur cette belle opportunité !

Saisissez votre chance de faire évoluer votre carrière dans l’univers culinaire parisien !