RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, est à la recherche d’un

Chef Exécutif Adjoint (H/F) Lieu Confidentiel en France

Ouverture d’établissement : Hotel 5 étoiles // 110 Chambres – Groupe en pleine expansion (24 établissements avec 2/3 ouvertures / an)

Le Chef Exécutif Adjoint soutient le Chef Exécutif (parcours Gagnaire, Donckele etc: belle collaboration assurée) dans la conception et le développement de l’offre culinaire pour les deux restaurants ouverts que le soir, la salle de séminaire, le bar, ainsi que pour le service en chambre, disponible 24h/24. Il/elle joue un rôle clé en tant que bras droit du Chef Exécutif, garantissant l’harmonie des équipes et le bon déroulement des services.

Un restaurant type brasserie / 120 places assises – Un restaurant de montagne (fondue, raclette etc)/ 40 places assises

Responsabilités principales :

Recherche & Développement

• Contribuer à la mise en place de la Bible des ingrédients de l’hôtel, applicable à tous les points de vente.
• Collaborer avec le Chef Exécutif pour créer de nouveaux plats adaptés aux saisons pour l’ensemble des restaurants.

Gestion des Coûts Alimentaires

• Assister le Chef Exécutif dans le maintien des marges alimentaires de l’hôtel.

Fournisseurs

• En l’absence du Chef Exécutif, assurer que la qualité et la quantité des produits livrés respectent les standards requis.
• Gérer l’achat et l’entretien des équipements conformément aux contrats établis en l’absence du Chef Exécutif.

Hygiène & Sécurité

• Veiller au strict respect des normes en matière de nutrition, d’hygiène et de sécurité.
• Garantir une notation satisfaisante lors des audits HACCP.

Recrutement & Cohésion d’Équipe (25-30 pax en cuisine)

• Élaborer les plannings hebdomadaires des équipes de cuisine avec le Chef Exécutif et gérer les congés.
• Adopter une attitude professionnelle et positive en tout temps.
• Organiser les briefings et réunions d’équipe en collaboration avec le Chef Exécutif.

Service

• Planifier et superviser le service en l’absence du Chef Exécutif.
• Assurer la couverture de tous les postes en cuisine et offrir un soutien aux équipes.
• Garantir une gestion efficace du service, en termes de qualité des plats, rapidité et flexibilité en fonction des demandes des clients.

Administration

• Aider le Chef Exécutif à gérer les inventaires mensuels des cuisines et transmettre les informations au service de gestion avant le 2 de chaque mois.
• Entretenir des relations étroites avec le service comptabilité pour les questions relatives aux factures et aux communications avec les fournisseurs.

Profil:

Titulaire d’un diplôme en hôtellerie-restauration, vous disposez d’une première expérience notable dans un poste équivalent, idéalement au sein d’un établissement de luxe.

En tant que véritable force motrice, vous avez le talent pour inspirer et unir l’équipe en cuisine. Votre pédagogie et votre passion pour le travail collectif sont des atouts majeurs.

Vous faites preuve d’autonomie et d’adaptabilité, avec une excellente organisation et un sens aigu des responsabilités. Vous êtes également attentif à la satisfaction client et engagé à offrir une expérience exceptionnelle.

Vous avez déjà participé a une ouverture d’établissement

Tout au long de votre expérience, vous évoluerez dans un environnement stimulant et innovant. Vous intégrerez un groupe dynamique, où vous serez entouré de divers experts et professionnels aux compétences reconnues.

Conditions: 

Date de début de contrat : début novembre/ fin avril (CDD)

Salaire: 3200 brut/ mois  avec Logement à disposition et nourriture

Opportunités de formation et développement de carrière : Mobilité internationale (France, Italie, Suisse, États-Unis, Royaume-Uni, etc.)

Avantages groupe : dans tous les établissements (bars à cocktails, bars à vin, restaurants)

Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet (CV,  lettres de références, book photo ou instagram ) à rhearecrutement@gmail.com