Directeur de restaurant
CDI Caroline Yvon publié 6 mois ago | Directeur de Restaurant , | Salle , | Sommelier , | Sommellerie Shortlist Par mailConditions du poste
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Salaire proposé : 3500
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Années d'expériences souhaitées : 4 ans
Description du Poste
RHEA, cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration, recherche Directeur de Restaurant / Sommelier (H/F)
pour un restaurant néo-gastronomique idéalement situé à Paris, dans un quartier animé.
- Restaurant : Ouvert 7 jours sur 7
- Sourcing produit : Circuits courts
- Ticket moyen : Midi 85 euros, soir 95 euros
- Moyenne couverts : 50 couverts par service
- Équipe : Un directeur + 2 chefs de rang
Vos missions :
- Créer une carte des vins exceptionnelle : Concevoir une carte des vins attrayante, optimiser les allocations existantes et en découvrir de nouvelles.
- Développer le chiffre d’affaires du midi : Collaborer avec le chef pour proposer une formule attrayante et maximiser les revenus du service du midi.
- Collaborer avec le chef de cuisine : Suivre la ligne directrice fixée ensemble, accompagner le chef dans ses décisions concernant le rapport qualité/quantité/prix des plats.
- Optimiser les services : Trouver des solutions pour augmenter les créneaux horaires et adapter la masse salariale pour maximiser le chiffre d’affaires.
- Collaborer étroitement avec le Directeur des Opérations et le Responsable Administratif et Financier : Suivre les avancées et les résultats hebdomadaires pour ajuster les stratégies en temps réel.
- Développer des leviers de communication et événementiel : Attirer une nouvelle clientèle et augmenter le chiffre d’affaires.
- Entretenir et développer les relations avec les hôtels du quartier : Renforcer les partenariats existants et en créer de nouveaux.
- Développer la base clientèle : Fidéliser notre clientèle actuelle tout en attirant de nouveaux clients.
- Développer la notoriété du restaurant : Cibler les guides prestigieux tels que le Gault & Millau et le Guide Michelin.
Votre rôle consiste à :
- Faire vivre une expérience unique à chaque client,
- Conseiller et fidéliser chaque client,
- Avoir une vision globale de gestionnaire,
- Distribuer des sourires, peu importe le jour et la météo,
- Participer à l’évolution du chiffre d’affaires.
Profil recherché :
- Passionné(e) par l’univers des vins naturels,
- Dynamique, communicant, force de proposition, rigoureux,
- Apprécie le travail en équipe,
- Expérience en brasserie chic et décontractée,
- Connaissances en œnologie,
- Véhicule des valeurs de cohésion, d’échanges et de partages.
Conditions :
- Salaire : 3000-3500 euros nets
- Horaires : Statut cadre, liberté totale sur le planning tant que le restaurant tourne
- Repos : 2 jours consécutifs (dimanche et lundi) avec possibilité d’évolution vers samedi et dimanche
- Prise de poste : Dès maintenant ou à la rentrée de septembre
Si vous êtes intéressé(e), merci de bien vouloir nous faire parvenir votre dossier complet (CV avec photo de profil, lettres de références) à rhearecrutement@gmail.com.
